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春天來了，對於吃貨而言，春天的野菜時蔬，遠勝過春天的美景。好喜歡春天，雖然短暫，但各種野菜在春天裡陸續粉墨登場，你未唱罷我已登場，銜接的自然又緊湊，毫無排練過的痕跡，接下來，就看你的腸胃有沒有檔期了。春天，對於吃貨的意義，是一串串的榆錢，是一捧捧的槐花，是一棵棵的蒲公英和婆婆丁，是挖不完的野菜，是摘不完的樹上野味。 ... 春天是多彩的，它在吃貨的眼中亦是色彩斑斕。前幾天，開車去野地里挖了開著小黃花的蒲公英，把它洗凈曬乾泡水喝，今天，表妹又從十多里地外送來一大袋的綠瑩瑩的榆錢，還約好了過幾天去摘槐花，幾十歲的人了，還跟個孩子似的，期待著滿樹潔白的槐花，期待著槐花餡兒餃子，打小就好這口，不同的是，小時候總是媽媽給包槐花餃子，現在，是時候我包給媽媽吃了。閉上眼睛，回憶著過去，一二十年的時光，真的就如白駒過隙，一晃而過，唯一不變的是親情。 ... 有了榆錢，餐桌上就有了春天的味道。榆錢，「余錢」的諧音，寓意吉祥而美好。這種樹上的野菜，有著似錢幣的外形，有著微甜的味道，也有著除煩安神減肥輕體的食用價值。春天是個減肥的季節，榆錢這樣吃準沒錯。我用了三分之一的榆錢，加上少許麵粉，蒸了窩頭，大人孩子都喜歡吃，做法也是著實簡單，沒添加其他食材，原汁原味。剩下的榆錢，明天繼續做別的，所有吃法都吃一個遍，才不辜負這春天的饋贈。 ... 【食材】：榆錢500克、麵粉300克、鹽3克。 【具體製作步驟】： 1、先把榆錢裡面的小樹枝找出來扔掉。榆錢是一串串的擼下來的，難免會混進來小樹枝。 ... 2、把榆錢清洗乾淨，一定要多洗幾遍，然後瀝水待用。 ... 3、加入鹽和適量麵粉，麵粉不要一次加到位，加一部分後用筷子攪拌均勻，如果感覺麵粉過少再繼續加，榆錢與麵粉的比例基本在2：1至1：1之間，麵粉不能太多，不然蒸出來的窩頭會硬。 ... 4、把麵粉和榆錢充分攪拌均勻，這個過程有些像蒸麥飯，但麵粉的用量要稍稍多些才能更好地捏合。 ... 5、下手，抓起一把榆錢，雙手用力攥幾下，攥成圓形，我做的個頭小，沒用手指頭戳洞。 ... 6、把所有的窩頭都做好，放進蒸鍋，上汽後20分鐘即可。 ... 7、蒸好的榆錢窩頭，散發著清甜的氣息，榆錢多，麵粉少，好吃不長肉。吃兩個下去，感覺就把春天吃進了肚子。 ... 8、由於放了鹽，可以白口吃，也可以蘸著蒜汁兒吃，都好吃。 ... 1、綠色蔬菜上鍋蒸容易發黃，榆錢也不例外，想讓榆錢保持碧綠的色澤的話，可以加點兒小蘇打進去拌勻。 2、不排斥玉米面的話，可以把麵粉換成麵粉和玉米粉各一半。 3、捏窩頭時，不要過於用力，捏的時間也不要過久，不然蒸出來的窩頭不宣軟。 4、睡眠不好的人可以多吃些榆錢，它是天然的清熱安神的野菜，可讓人一覺睡到天亮。 5、好多地方已然復工，但大家不要放鬆警惕，疫情輸入病例每天都有。一定要保護好自己保護好家人，非必要不要出門，繼續宅家給國家給社會做貢獻。 我是靜默成詩，本職律師，因愛洗手做羹湯。喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持，深表感謝！同時聲明，此圖文作品系靜默成詩原創，謝絕不良自媒體搬運及盜圖。
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